المأكولات البحرية اسم يطلق على أي نوع من أنواع الكائنات البحرية يصلح لأن يكون طعاماً مناسباً للإستهلاك البشري وذلك يتضمن الأسماك والمحار.
وهناك نوعان من الأسماك إما “مستدير أو مفلطح” وتأتي من الماء المالح ( المحيطات ) أو الماء العذب (السدود والأنهار والبحيرات).
ومن ناحية أخرى، فإن المحار يضم أنواعاً مختلفة من الرخويات(الحبار وبلح البحر والمحار والأخُطُبُوط) والقشريات (سرطان البحر
والكابوريا والجمبري).
ويعد لون اللحم أهم عامل من العوامل التي يجب وضعها في الاعتبار عند اختيار الأسماك لإعداد أحد الأطباق. ويوصف اللحم بأنه إما أبيض أو داكن” ويتدرج لون السمك الداكن من الأحمر الوردي إلى البرتقالي أو حتى البني. ويتحدد اللون على أساس المحتوى الدهني للحم، فكلما زاد المحتوى الدهني أصبح اللون داكناً أكثر.
كمستخدم مجاني يمكنك الاطلاع على ثلاث وصفات مجانية فقط, للحصول على كافة الوصفات و التقنيات و الفيديوهات و أكثر... قم بالتسجيل الآن واحصل على شهادة معتمدة.
شاهد الفيديوتغلف شرائح سمك موسى بطبقة من فتات الخبز المخلوط بالأعشاب وتقلى قلياً سطحياً لتكتسب القليل من القرمشة وتقدم بجانب قطعة ليمون كبيرة لإبراز نكهات السمك الخفيفة.
لمعرفة المزيديوضع سمك الباس /القاروس على طبقة من البطاطس و الطماطم و الأنشوجة، مع شرائح الفلفل الأحمر المتناثرة على الجانب،مع إضافة الثوم و أعواد الأوريجانو و زيت الزيتون ثم يتبل بالملح والفلفل، ويخبز في الفرن.
لمعرفة المزيدجمبري بروفنسال طبق لذيذ للغاية من الجمبري مع زيتون كالاماتا و الثوم في صلصة طماطم طازجة و مركزة.
لمعرفة المزيدمرق السمك عبارة عن طاجن سمك حار، ويسمى أيضاً "يخنة السمك". يُطهى مرق السمك بطرق مختلفة في بلدان الشرق الأوسط. فالبعض يطهيه كيخنة والبعض الآخر يُعده بشكل أشبه بالكاري.
لمعرفة المزيدسمك مُغلف بطبقة من عجينة التغطية السائلة المُعدة بإستخدام شراب الشعير و مقلي قلياًعميقاً،ويقدم إلى جانبه رقاقات البطاطس و المايونيز المنعش بالليمون.
لمعرفة المزيد