الطريقة

1. سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.

لتحضير كيك الجزر

1. ادهن قاع ثلاث صواني فرن كل منها بقطر 8 بوصة بالزبدة الذائبة وبطنها بورق الخبز.
2. ابشر الجزر بشراً ناعماً في وعاء وضعه جانباً.
3. انخل كل من الدقيق ومسحوق القرفة وصودا الخبز ومسحوق الخبز في وعاء وضعه جانباً.
4. في وعاء خلط أضف الزبادي ونوعي السكر والملح والحليب والزيت النباتي. اخفقهم جميعاً معاً جيداً حتى يذوب السكر تماماً ثم أضف مستخلص الفانيليا وقلب الخليط سريعاً بخفة.
5. أضف الجزر المبشور إلى الخليط السائل وقلبه حتى تمام الامتزاج.
6. أضف الخليط الجاف إلى خليط الكيك واخلطه مع التقليب بخفة حتى الحصول على خليط كيك ناعم ومتجانس. وأخيراً أضف الجوز إلى خليط الكيك.
7. صب خليط الكيك في قوالب الكيك المبطنة واخبزه لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تغرس عود أسنان في منتصف الكيك وتُخرجه نظيفاً.
8. ضع القوالب على حامل تبريد سلكي. واتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبها وانزع ورق الزبدة بحذر. اتركها تبرد جيداً قبل التزيين. فحتى أدنى درجة من الدفء ستجعل كريمة التغطية والحشو تذوب.

لتحضير كريمة الجبنة الكريمية

1. دع الزبدة والجبنة الكريمية تكتسبان درجة حرارة الغرفة.
2. 2. في وعاء خلط، وباستخدام خلاط كهربائي محمول باليد/خلاط عجن قم بتقشيد الزبدة حتى تصبح ناعمة وكريمية، ثم أضف السكر البودرة مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط باهتاً وكريمياً. أضف الجبنة الكريمية الطرية ومبشور قشرة الليمون، واخلطهما على سرعة منخفضة حتى تمام الامتزاج أو اخلطهم باستخدام ملعقة مطاطية لتجنب تخثر الجبنة الكريمية. غطِّ الخليط وضعه في الثلاجة.
3. إعداد الكيك للتقديم
4. بمجرد أن يبرد الكيك، استخدم قمع ذا فوهة عادية بقطر 10 ملم لإضافة حشوة الجبنة الكريميةعلى الطبقة الأولى من الكيك، ثم ضع الطبقة الثانية فوقها.
5. باستخدام مصفاة شاي أو منخل، رش سطح الطبقة الثانية من الكيك بالسكر البودرة.
6. زين سطح الكيك بحبات الجوز الكامل أو المقطع.