الطريقة

1. انقع حبات الحمص في ماء بارد لمدة 12 ساعة على الأقل.
2. اخلط المكونات لإعداد صلصة الطحينة.
3. لإعداد سلطة البصل، اخلط البصل والبقدونس وعصير الليمون في وعاء وضعه جانباً.
4. أخرج حبات الحمص المنقوعة من الماء وجففها جيداً ثم اخلطها مع البصل والثوم والكزبرة والبقدونس والفلفل الأخضر الحار وأضف الملح ومرر الخليط من خلال محضر الطعام.
5. امزج المتبقي من المكونات باستثناء السمسم الأبيض في خليط الحمص.
6. ضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة قبل القلي.
7. استخدم قالب الفلافل أو شكلها بيدك بعد وضع قليل من الماء على يديك.
8. زين كل حبة من حبات الفلافل بالسمسم (اختياري) واقلها قلياً عميقاً في زيت مسخن لـ180 درجة مئوية حتى تكتسب اللون الذهبي والقوام المقرمش.
9. سخن مقلاة تشويح على نار متوسطة وضع الخبز على سطح مستوٍ.
10. افرد صلصة الطحينة على الخبز وأضف الفلافل وسلطة البصل والطماطم والفجل وأوراق النعناع فوقها ولف الخبز مع التأكد من إغلاق الجوانب بشكل كامل.
11. ضع اللفة على المقلاة واضغط عليها للأسفل بمقلاة أخرى. (تضمن هذه العملية أن يصبح الخبز الملفوف مقرمشاً)
12. اطهها لمدة دقيقة واقلبها وكرر العملية.
13. قدم لفائف الفلافل مع صلصة طحينة جانبية. نصيحة: إذا كانت صلصة الطحينة سميكة أكثر من اللازم أو كان قوامها يشبه العجينة، أضف إليها الزبادي أو الماء حسب الرغبة لضبط القوام.