الطريقة

1. اخلط البصل والثوم والزنجبيل وصلصة الطماطم الكثيفة معاً في محضر الطعام.
2. سخن السمن والزيت في قدر متوسط الحجم وأضف حب الهال وأوراق الغار وعود القرفة إليه. أضف قطع لحم الضأن إلى القدر وحمرها تحميراً سريعاً حتى تصبح بنية اللون من كافة الجهات.
3. أضف معجون البصل إلى القدر وقلبه مع قطع اللحم المحمرة تحميراً سريعاً واطهِ حتى يصبح جافاً ويكتسب اللون البني. ملحوظة - سيبدأ الزيت في الخروج من الخليط عندما يتحول لونه إلى البني.
4. أضف الغارا ماسالا والفلفل الحار الكشميري والقرفة والكمون والكزبرة والملح والزبادي واطهِ لمدة دقيقة.
5. أضف الماء واطهِ على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى يصبح اللحم ناعماً طرياً مع تغطية القدر طوال الوقت للإحتفاظ بالروائح (مع التقليب من وقت لآخر).
6. يقدم الطبق ساخناً.