الطريقة

1. قشر البطاطس أو يمكنك ترك القشرة الخارجية إذا كنت تفضل ذلك. قطعها إلى شرائح سميكة وأضف البصل المقطع إلى قطع صغيرة للغاية.
2. سخن الزيت في مقلاة كبيرة وأضف البطاطس والبصل واطهِ برفق مع الحفاظ عليها مغطاة جزئياً لمدة 30 دقيقة، وقلب من وقت لآخر حتى يصبح قوام البطاطس طرياً تماماً. قم بتصفية البطاطس والبصل من الزيت باستخدام مصفاة في وعاء كبير (ضع الزيت المصفى جانباً).
3. اخفق البيض في وعاء منفصل، ثم أضفه لخليط البطاطس والبصل مع إضافة الكثير من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة للغاية والملح والفلفل حسب الرغبة مع التقليب. سخن كمية قليلة من الزيت المصفى المتبقي في مقلاة واسكب الخليط فوقه واطهِ على درجة حرارة متوسطة مع استخدام ملعقة لتشكيل الأومليت على شكل وسادة.
4. عندما يقترب الأومليت من النضج، اقلبه على طبق مرة أخرى إلى المقلاة برفق لطهي الجانب الآخر لبضع دقائق إضافية. اقلب الأومليت مرتين أخريين مع طهيه لفترة قصيرة في كل مرة والضغط على الحواف للحفاظ على شكل الوسادة. اجعله ينزلق إلى الطبق واتركه 10 دقائق ليبرد قبل تقديمه.