الطريقة

1. سخن الفرن مسبقاً إلى 350 درجة فهرنهايت/180 درجة مئوية.
2. ادهن 2 قالب كيك قطر كل منهما 8 بوصة بالزبدة وبطنهما بالدقيق.

لإعداد الكيكة

1. في وعاء خلط كبير، انخل كل من الدقيق ومسحوق الخبز وبيكربونات الصودا ومسحوق الكاكاو معاً. أضف الملح واخفقهم جميعاً معاً. ضع الخليط جانباً.
2. في وعاء كبير ابدأ بتقشيد الزبدة مع السكر باستخدام خلاط كهربائي محمول باليد/خلاط عجن حتى يتكون خليط أبيض اللون ناعم وهش.
3. اخلط البيض وأضفه بالتدريج إلى خليط الزبدة. توقف عن الخلط واكشط جدار الوعاء بالكامل.
4. اخلط اللون واللبن الرائب (حليب + خل) معا في وعاء منفصل.
5. باستخدام ملعقة مطاطية أضف خليط اللبن الرائب وخليط الدقيق بالتبادل فيما بينهما، بحيث تكون الإضافة على 3 مراحل ويكون خليط الدقيق آخر ما تتم إضافته.
6. قلب الخليط بخفة حتى تحصل على خليط ناعم، ثم أضف الخل ومستخلص الفانيليا.
7. اكشط جدار الوعاء لإزالة أي بقايا عالقة باستخدام ملعقة مطاطية. صب خليط عجينة الكيك السائلة في قالبي الخبز المُجهزين.
8. اخبز العجين لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يخرج عود الاسنان نظيفاً بعد غرسه في منتصف الكيك.
9. اترك الكيك يبرد في القالب لمدة 5 دقائق، ثم اقلبه على حامل تبريد سلكي حتى يبرد تماماً قبل التزيين.

لإعداد كريمة الحشو والتزيين

1. يجب خفق السكر البودرة ومستخلص الفانيليا وكريمة الخفق باستخدام خلاط كهربائي محمول باليد/خلاط عجن حتى تحصل على خليط كثيف وناعم.
2. اخلط الجبنة الكريمية في وعاء منفصل لإزالة الكتل. لا تخفق الخليط أكثر من اللازم حتى لا يتخثر.
3. أضف الكريمة بالتدريج إلى الجبنة الكريمية واخلطهما بملعقة حتى تمام الامتزاج.
4. لإعداد الكيكة للتقديم
5. لإعداد الكيكة للتزيين، تأكد من تبريد طبقات الكيكة تماماً. على طبق كيك، ضع إحدى طبقتي الكيكة ثم أضف نصف كمية الحشوة ووزعها على طبقة الكيك بالتساوي. ضع طبقة الكيك الأخرى فوقها وأفرغ الكمية المتبقية من الكريمة فوق الكيكة، وباستخدام سكين تذوق/سكين تزيين غطِّ سطح وجوانب الكيكة بالتساوي.
6. زيِّن الكيكة بقطع جوز البقان المقطعة واتركها تبرد لمدة ساعتين قبل تقطيعها وتقديمها.