الطريقة

1. سخن زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة عميقة متوسطة الحجم.
2. أضف البصل وشوح لمدة 5 إلى 6 دقائق ليصبح القوام طرياً ولإضفاء القليل من اللون.
3. أضف معجون الطماطم مع التقليب واطهِ لدقيقة واحدة.
4. أضف الفلفل الحلبي والكمون والملح وبعض من الفلفل الأسود واطهِ لدقيقة أخرى.
5. أضف معجون الهريسة والطماطم ومرق الخضروات للخليط مع التقليب واتركه يغلي ثم اطهِ على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
6. افتح 4 ثقوب صغيرة في الخليط واكسر بيضة داخل كل منها. غطِ المقلاة واطهِ البيض على حرارة منخفضة لمدة 3 دقائق.
7. اسكب الطماطم بحرص على السطح باستخدام ملعقة مع تجنب الاقتراب من صفار البيض، وغطِ المقلاة مرة أخرى واطهِ لمدة 5 دقائق حتى ينضج بياض البيض مع بقاء الصفار سائلاً.
8. ارفع المقلاة من على النار وأضف القليل من الزبادي، والفلفل الحلبي وأضفِ لمسة نهائية باستخدام الكزبرة والبقدونس. قدم الطبق على الفور.