الطريقة

1. في قدر متوسط، اسلق البطاطس سلقاً جزئياً في ماء مغلي مضافاً إليه الملح لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح طرية قليلاً. صفِ البطاطس وضعها جانباً.
2. ضع شرائح اللحم بين طبقتين من غلاف نايلون شفاف وافردها باستخدام مرقاق (مع إزالة طبقة الدهن التي تحيط بها وهي خطوة إختيارية). أضف الملح والفلفل الأسود إلى شرائح اللحم على كلا جانبيها.
3. سخن القليل من زيت الزيتون في مقلاة تشويح متوسطة الحجم ثم شوح شرائح اللحم لمدة دقيقة واحدة على كلا جانبيها لإكسابها لوناً وإخرجها من المقلاة وضعها جانباً لتستريح.
4. ضع نفس المقلاة على نار عالية وأضف إليها القليل من الزيت إذا دعت الحاجة. أضف بصل الشالوت (مضافاً إليه الملح والفلفل الأسود) وقلبه لمدة دقيقة واحدة حتى يذبل ثم أضف الفطر والثوم والزبدة وقلب الخليط.