الطريقة

1. لصلصة الكاري، قطع عشب الليمون إلى شرائح رفيعة. ضعه في محضر الطعام مع باقي مكونات صلصة الكاري وأخلطها حتى تتكوِّن صلصة سميكة. أطفئ محضر الطعام وإدفع الخليط لأسفل من حين لآخر باستخدام ملعقة مطاطية، واخلط ثانية حتى يصبح خليط الصلصة السميكة متجانساً. ضع الخليط في وعاء للخلط.
2. سخن الزيت في مقلاة ووك. عندما يسخن الزيت، إقلِ التوفو قلياً سريعاً وضعه جانباً.
3. في نفس المقلاة، أضف المزيد من زيت الفول السوداني واطهِ صلصة الكاري لمدة 2-3 دقائق.
4. أضف حليب جوز الهند مع التقليب حتى يغلي ثم اخفض الحرارة ليُطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
5. أضف جميع الخضروات وأوراق ليمون الكافير واطهِها على حرارة متوسطة حتى تصبح جميع الخضروات طرية. ثم أضف التوفو.
6. وأضف صلصة السمك وسكر النخيل واضبط كمية الملح والتوابل. إرفع الخليط من على النار، وأضف عصير الليمون.
7. أختبر المذاق للتأكد من الحصول على القدر المناسب من الحلاوة والحرارة والملوحة واللمسة الحامضية.
8. قدم الطبق في وعاء مزين بأوراق الريحان التايلاندي.